Martín Aguilar
Para visibilizar y honrar la cocina tradicional de los pueblos originarios y reconocer a las mujeres que salvaguardan estas prácticas comunitarias, la Alcaldía Álvaro Obregón celebró el primer encuentro "El sabor de nuestra herencia".
En Álvaro Obregón celebramos el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana reconociendo el talento de nuestras cocineras, cocineros y productores locales que mantienen vivas nuestras tradiciones.
Cada corte, cada hervor y cada especia guarda la memoria viva de nuestros Pueblos Originarios de Álvaro Obregón.
Hoy, en Casa Jaime Sabines, celebramos esa tradición en el Encuentro de Cocineras: un espacio para saborear, aprender y honrar a quienes mantienen viva nuestra herencia gastronómica.
Entre platillos tradicionales, historias familiares y recetas heredadas, se tejió un espacio de identidad, comunidad y orgullo. Vecinas y vecinos compartieron mesa, aprendieron, convivieron y celebraron la riqueza gastronómica que mantienen vivas nuestras cocineras, quienes con sus manos preservan lo que somos.
Los tradicionales componentes de agua, sal y fuego, así como el pan de horno producto también creado por los pobladores, así como los cirios montados en maguey, uno de las cactáceas representativas de esas zonas, convivieron junto a otros componentes como el torito y los chinelos, parte del folclor de Santa Rosa y San Bartolo.
De la misma forma, una réplica en cartón de la Iglesia de Santa Rosa Xochiac que se instauró desde el siglo XVI y que ha sido escenarios de grandes momentos de los pueblos hermanos.
En nombre del Alcalde Javier López Casarín, Maritza Ordaz Sanchez, Directora General de Desarrollo Social, destacó la relevancia cultural que tienen estas fechas en nuestro país, donde los pueblos originarios le agregan características regionales milenarias que no solo enaltecen la cultura de la Ciudad de México y Álvaro Obregón sino sobre todo crean una hermandad y conjunción de saberes y emociones entre sus habitantes.
Esta tradición es una de muchas más que distingue a los pueblos que defienden y exaltan su folclor dentro de la ciudad, ya que a pesar de encontrarse cercanos a zonas urbanas defienden y cuidan sus tradiciones como parte de su identidad.
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